Cotechino sardo al verde
Ingredienti per 4 persone:
1 Cotechino Sardo, 750 g di zucchine, 500 g di carote, 500 g di fagiolini, 500 g di broccoli, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Immergete la busta intera del cotechino in una pentola di acqua calda, portatela ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Prima di estrarre il cotechino tagliate un angolo della busta e lasciate sgocciolare. Preparate un contorno con le zucchine, i fagiolini, le carote e i broccoli lessati. Affettate il cotechino infette sottili, aggiungetelo al contorno, condite con un filo di olio extravergine di oliva e servite caldo.